Ein professioneller Stabmixer lohnt sich, wenn Sie mehr als etwa 10 Liter auf einmal pürieren oder ihn täglich über längere Zeit einsetzen. Suppen im Restaurant, Saucen für die Kantine und große Mengen Marmelade überfordern einen Haushaltsstabmixer, der für 1–3 Minuten Dauerbetrieb ausgelegt ist. Professionelle Geräte laufen weiter, bis der Topf fertig ist.
Auch in einer heimischen Küche mit einem 20-Liter-Kochtopf zum Einkochen oder für größere Kochmengen kann er sinnvoll sein. Einstiegsmodelle wie der Lacor 61681 700W bieten professionelle Bauweise zu einem Preis, der näher an Haushaltsgeräten liegt. Ein Robot Coupe MP 600 rechnet sich dagegen nur bei täglichem professionellem Einsatz. Für einige Liter Suppe pro Woche ist ein guter Haushaltsstabmixer die bessere Wahl.
Wie unterstützen Dauerbetrieb und thermischer Motorschutz umfangreiche Küchenarbeiten?
Dauerbetrieb und thermischer Motorschutz ermöglichen es einem professionellen Stabmixer, lange zu laufen, ohne dass der Motor durchbrennt. Ein Haushaltsstabmixer ist oft auf etwa 1 Minute Betrieb und mehrere Minuten Pause beschränkt. Professionelle Geräte verwenden größere Wicklungen, Metallzahnräder und Lüfterkühlung. Dadurch laufen sie in dicker Suppe 10–20 Minuten oder länger.
Der thermische Motorschutz dient als Sicherheitsnetz. Ein Sensor im Motor schaltet die Leistung ab, wenn die Wicklungen zu heiß werden. Nach dem Abkühlen lässt sich der Stabmixer wieder starten. Statt eines durchgebrannten Motors während des Betriebs verlieren Sie nur einige Minuten, und das teure Bauteil bleibt erhalten.
Bei umfangreichen Vorbereitungen verändert das Ihre Arbeitsweise. Sie pürieren 40 Liter Suppe in einem Durchgang, statt jede Minute anzuhalten. Auch dicke Pürees wie Hummus oder Kartoffelsuppe setzen den Motor nicht mehr dem gleichen Risiko aus. Modelle wie der Robot Coupe MP 800 sind genau für diese Belastung über den ganzen Tag ausgelegt.
